- El famoso diario estadounidense entrevistó a chefs peruanos en Nueva York para conocer cómo se prepara esta bebida y las innovaciones que se realizan con ella
Nuestra bebida de bandera, la chicha morada, no solo ha conquistado corazones blanquirrojos, sino que ha viajado hasta Estados Unidos y está conquistando paladares neoyorkinos. Así lo resalta el famoso diario estadounidense, en su versión digital, New York Times.
La nota firmada por Christina Morales, reportera que escribe sobre noticias y empresas de alimentos, recorrió tres restaurantes de origen peruano en New York para saber cómo se prepara nuestra bebida tradicional y cuáles son las innovaciones que se hace con esta chicha.
“En Perú, la chicha morada es tan popular como el té helado dulce en el sur de Estados Unidos, y dado que los cocineros peruanos han abierto restaurantes en Nueva York, es un elemento imprescindible en los menús. Los chefs suelen dedicar más de dos horas al día a cocer a fuego lento el maíz con piña, manzanas, lima, azúcar y especias como canela y clavo, y utilizan la chicha morada en cócteles, platillos y postres”, se lee en los primeros párrafos de la nota.
La empresaria de origen peruano Claudia Berroa prepara esta bebida en su restaurante Claudy’s Kitchen, en Riverdale, con la receta de su madre. Mientras que Erik Ramírez, chef y socio de Llama Inn en Brooklyn, no solo sirve chicha morada sino que tiene un cóctel a base de ella. Por su lado, Víctor Rojas, chef y dueño de Inti en Hell’s Kitchen, reveló que vende esta deliciosa chicha peruana desde el 2012 en Nueva York, tal como se lo enseñaron sus padres en su casa de Huánuco.
“Recientemente, los cocineros han utilizado la chicha morada como base en bebidas alcohólicas, y a menudo la emplean en una versión de pisco sour, un cóctel peruano”, señala Christina Morales.
José Luis Chavez de Mission Ceviche en el Upper East Side, es el chef que más ha innovado con esta bebida y “sirvió un especial de short rib con un glaseado de chicha morada con salsa de soya. También ha preparado pulpo a la parrilla con esa salsa y está probando un postre de chicha morada en forma de mazorca de maíz”, describe la nota. Todo un orgullo para los peruanos, amantes de la chicha morada.
Dato
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