El restaurante peruano ‘Central’, de los chefs Pía León y Virgilio Martínez, fue elegido como el mejor de Sudamérica, de acuerdo al ranking The World’s 50 Best Restaurants del año 2021.
Así, ‘Central’ se ubica en el puesto 4 de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo; mientras que el también peruano ‘Maido’, del chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, ocupó el sétimo lugar de esta prestigiosa lista.
The World’s 50 Best Restaurants consideró que “los platos de Central están llenos de una increíble biodiversidad” con “herencia peruana chapada a la perfección”.
Destacó también que, “si bien el menú representa lo mejor de los ecosistemas peruanos, el equipo de Central se enfoca bastante en la sostenibilidad”.
Por otro lado, resaltó la fusión de las herencias culturales peruanas y japonesas de ‘Micha’.
Lista de The World’s 50 Best Restaurants 2021
1. “Noma” – Copenhague (Dinamarca)
2. “Geranium” – Copenhague (Dinamarca)
3. “Asador Etxebarri” – Atxondo (España)
4. “Central” – Lima (Perú)
5. “Disfrutar” – Barcelona (España)
6. “Frantzén’s” – Estocolmo (Suecia)
7. “Maido” – Lima (Perú)
8. “Odette” – Singapur
9. “Pujol” – Ciudad de México (México)
10. “The Chairman” – Hong Kong (China)
11. “Den” – Tokio (Japón)
12. “Steirereck” – Viena (Austria)
13. “Don Julio” – Buenos Aires (Argentina)
14. “Mugaritz” – San Sebastián (España)
15. “Lido 84” – Gardone Riviera (Italia)
16. “Elkano” – Getaria (España)
17. “A Casa do Porco” – Sao Paulo (Brasil)
18. “Piaza Duomo” – Alba (Italia)
19. “Narisawa” – Tokio (Japón)
20. “Diverxo” – Madrid (España)
21. “Hiša Franko” – Kobarid (Eslovenia)
22. “Cosme” – Nueva York (Estados Unidos)
23. “Arpège” – París (Francia)
24. “Septime” – París (Francia)
25. “White Rabbit” – Moscú (Rusia)
26. “Le Calandre” – Rubano (Italia)
27. “Quintonil” – Ciudad de México (México)
28. “Benu” – San Francisco (Estados Unidos)
29. “Reale” – Castel di Sangro (Italia)
30. “Twins Garden” – Moscú (Rusia)
31. “Restaurant Tim Raue” – Berlín (Alemania)
32. “The Clove Club” – Londres (Reino Unido)
33. “Lyle’s” – Londres (Reino Unido)
34. “Burnt Ends” – Singapur
35. “Ultraviolet by Paul Pairet” – Shangai (China)
36. “Hof Van Cleve” – Kruishoutem (Bélgica)
37. “SingleThread” – Healdsburg (Estados Unidos)
38. “Boragó” – Santiago de Chile (Chile)
39. “Florilège” – Tokio (Japón)
40. “Sühring” – Bangkok (Tailandia)
41. “Alléno Paris au Pavillon Ledoyen” – París (Francia)
42. “Belcanto” – Lisboa (Portugal)
43. “Atomix” – Nueva York (Estados Unidos)
44. “Le Bernardin” – Nueva York (Estados Unidos)
45. “Nobelhart & Schmutzig” – Berlín (Alemania)
46. “Leo” – Bogotá (Colombia)
47. “Maaemo” – Oslo (Noruega)
48. “Atelier Crenn” – San Francisco (Estados Unidos)
49. “Azurmendi” – Larrabetzu (España)
50. “Wolfgat” – Paternoster (Sudáfrica)
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