Perú será la sede el próximo junio de la reunión del Consejo Internacional del Basque Culinary Center (BCC), del que forman parte algunos de los más destacados cocineros del mundo, con los peruanos Gastón Acurio y Pía León como anfitriones.
Según informó este jueves en un comunicado este centro universitario y de investigación con sede en San Sebastián (España), el Consejo Internacional del Basque Culinary Center regresa a Perú, donde ya se reunió en 2011, para celebrar su capítulo anual, en el que llevará a cabo la decimocuarta edición de sus encuentros gastronómicos.
Además, elegirá al ganador del Basque Culinary World Prize 2024, el galardón impulsado por esta entidad y el Gobierno regional del País Vasco para distinguir proyectos gastronómicos con impacto social.
En 2011, el Consejo Internacional del BCC lanzó en Perú la llamada ‘Carta a los cocineros del mañana’, que firmaron algunos de los fundadores de esta entidad, entre ellos el propio Acurio, Massimo Bottura, René Redzepi, Alex Atala, Ferrán Adriá y Dan Barber.
En su nuevo encuentro en el país suramericano, el Basque Culinary Center «remarcará el papel que Perú ha tenido en la expansión de la gastronomía en las últimas décadas, como cuna de talentos, tradiciones y de ideas transformadoras», según el comunicado.
En esta reunión de 2024 participarán miembros actuales del Consejo como Joan Roca (España), Dominique Crenn (Francia/EEUU), Mauro Colagreco (Argentina/Francia), Yoshihiro Narisawa (Japón), Manu Buffara (Brasil) y Elena Reygadas (México), entre otros.
El 19 de junio celebrarán un evento denominado ‘T’impuy’, un término que hace referencia al concepto de «ebullición» o «efervescencia», que servirá para «repensar las reflexiones» que plasmaron en 2011 los chefs del Consejo y para «encarar el futuro del sector insistiendo en la ubicuidad de la gastronomía y reconectando con demandas actuales».
Para ello, conferencias, charlas y mesas redondas analizarán diferentes aspectos del futuro de la gastronomía, en la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP).
Los miembros del Consejo Internacional visitarán Lima y Cusco durante tres días de actividades, en los que también elegirán al ganador del Basque Culinary World Prize 2024 y actualizarán la ‘Carta a los cocineros del mañana’.
Perú toma el relevo de otras ciudades referentes de la gastronomía en las que se celebraron ediciones anteriores, como Nueva York (EEUU), Ciudad de México, Módena (Italia), San Francisco (EEUU), Girona (España) y Tokio.
Los anfitriones serán Gastón Acurio, propietario del Astrid & Gastón en Lima y emprendedor con apuestas gastronómicas repartidas en todo el mundo en diversos formatos, y Pía León, antigua copropietaria de Central y desde hace seis años responsable de Kjolle en la capital peruana, reconocida en 2021 como mejor chef femenina del mundo.
Fuente: Agraria.pe
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