Las propuestas culinarias veganas se han ido sofisticando cada vez más, conforme existen más personas en busca de una cocina exquisita, la cual al mismo tiempo respete el medioambiente y abandere la sostenibilidad. Por ello, los premios “Travellers Choice Best of the Best”, que otorgan TripAdvisor, reconocieron a los “25 mejores restaurantes vegetarianos del mundo”.

En esta reducida lista, Perú volvió brillar en la gastronomía, puesto que dos spots situados en Cusco lograron ubicarse dentro de este reducido ranking, llegando, incluso, a ocupar la posición de honor.

Entre propuestas de España, India, Italia o Marruecos, el país consiguió que Chia Vegan Restaurant se ubicara en el primer lugar de esta lista, misma que es elaborada a partir de las votaciones de los usuarios de la plataforma de viajes.

La carta de esta refugio culinario ofrece propuestas como una entrada de Ceviche Mini Causa, elaborado con puré de papa, leche de coco con champiñones, algas y ají amarillo; o platos de fondo, como Massaman Curry, Mixed Tacos o Fetuccini al Pesto.

“Creemos que la paz mundial comienza con lo que comemos cada día, somos un restaurante  de comida vegana – vegetariana donde pueden disfrutar de deliciosa comida”, resalta el ranking sobre este spot gastronómico.

En el listado, Perú también ubicó a Vida Vegan Bistro, localizado en Cusco, en la posición 23. De acuerdo a su sitio web, este restaurante busca ofrecer una experiencia culinaria memorable, a través de platos veganos imaginativos, con un enfoque consciente y ético hacia la alimentación y el medioambiente.

Su carta incorpora propuestas desde almuerzos hasta la cena con alternativas como: Crema de Zapallo, Sopa de Quinua, Ceviche, Salteado Vegano, Ají de Champiñón, entre otros.

Con estos reconocimientos la gastronomía peruana demuestra que en la cocina vegana – vegetariana también tiene mucho que aportar al mundo.

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