El juane de arroz o juane de gallina como lo llaman algunos, es uno de los platos más populares de la comida amazónica, es una comida típica y tradicional principalmente de los departamentos de San Martín y Loreto, donde se consume muchísimo durante la celebración de la fiesta de San Juan, cada 24 de Junio.
Ingredientes
6 Presas de gallina
1 ½ Kilo de arroz
6 Huevos duros
6 Huevos batidos
Aceite
Hojas de bijao
Cebolla
Aceituna
Pimienta
Comino
Orégano seco
Sazonador
Palillo o azafrán
Sal al gusto
Preparación
Para preparar este delicioso juane de gallina debemos de dorar en el aceite caliente la cebolla, el ajo, el azafrán y orégano seco molido, agregar las presas de gallina la pimienta y comino agregar agua y sal para que la gallina hierva durante una hora, sacar las presas de gallina, agregar al caldo el arroz y dejar hervir hasta que el arroz granee.
Una vez que el arroz está listo dejar enfriar.
Al arroz bañarlo con los 6 huevos crudos y agregar el sazonador.
Pasar las hojas de bijao por agua tibia para suavizarlo. En la hoja agregar el arroz (cantidad que se desee), la presa de gallina, un huevo duro aceituna y empaquetar bien como un tamal con una soguilla o pita.
Hacer hervir el juane de gallina durante media hora.
Una vez listo este delicioso juane de gallina servir acompañado de su tacacho, plátanos fritos o yuca sancochado.
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