- Entrevista a Martín Vela, gerente general del Treff Lodge Hotel Oxapampa y del Pub Alemán Treff.
Hay espacios que se transforman en el alma de una ciudad, y el Pub Alemán Treff es uno de ellos, pues en este establecimiento se respiran las tradiciones europeas donde la magia, el sabor y la alegría del célebre Oktoberfest se sienten a flor de piel. Un lugar ideal para compartir, brindar con una buena cerveza y celebrar la vida al estilo de las históricas tabernas alemanas. Al cruzar la puerta, la madera cálida, la iluminación tenue, la música y el ambiente festivo te harán sentir en el corazón de Múnich, pero con la ventaja de estar en la cuadra cinco de la Avenida Benavides, a unos pasos del Parque Kennedy y en pleno centro del circuito hotelero y turístico del Distrito de Miraflores.
Para desentrañar las fascinantes historias que guardan sus paredes y conocer su exitoso proyecto hermano en la Selva central, el Treff Lodge Hotel Oxapampa, conversamos en exclusiva con su Gerente General, Martín Vela. Una charla amena y profunda donde la pasión por el servicio, las tradiciones europeas y el orgullo por el Perú se conjugan en una sola visión de vida.
LOS INICIOS DE UN «PUNTO DE ENCUENTRO» SIN INTERNET
Ramón Payat (RP): Martín, mantener un negocio vigente por más de tres décadas en un distrito tan competitivo como Miraflores es una hazaña. ¿Cómo nació el concepto de Treff y cómo fueron esos primeros años?
Martín Vela (MV): La palabra Treff proviene del alemán y significa literalmente «punto de encuentro» o «punto de reunión». Es un concepto que se me quedó grabado en el corazón cuando recorría los pequeños pueblos de Múnich o Austria; veía que la gente iba a esos bares no a emborracharse, sino a encontrarse como en un club privado. Cuando fundé este rincón en Miraflores hace 32 años, no existía el internet ni las redes sociales. Toda nuestra publicidad fue el «boca a boca». Patenté la marca con la idea fija de ganarme al público a través de una atención extremadamente personalizada, recreando esa costumbre europea donde el personal te reconoce, te saluda por tu nombre y te hace sentir en casa. Eso es lo que nos ha permitido perdurar en el tiempo.
LA CONDECORACIÓN DE EMBAJADOR
RP: Te hemos escuchado hablar con una devoción admirable sobre la Cerveza. Para ti es mucho más que una bebida comercial, es un asunto cultural, ¿verdad?
MV: Totalmente. Para mí, la cerveza es un mundo fascinante que me ha permitido conocer gente encantadora y espectacular; no se necesita ser un borracho para ser un gran degustador. Al igual que el vino, la cerveza tiene una complejidad infinita de maridajes. En Treff manejamos más de 50 tipos de selectas cervezas belgas, alemanas y europeas en general: desde las de trigo, cebada, las de frutas, las Dunkel (negras) hasta cervezas ahumadas. Tanta ha sido nuestra dedicación que la propia cofradía de una de las cervezas más famosas y galardonadas del mundo —la belga Delirium Tremens, caracterizada por su elefante rosado y su compleja explosión herbal me llegó a otorgar una medalla y me condecoró oficialmente como Embajador de la Cerveza Alemana en el Perú, una distinción que se otorga a quienes difunden su cultura con rigurosidad medieval. Es un honor tremendo para mí, sobre todo considerando que el mundo de las cervezas trapenses (elaboradas originalmente por monjes en los claustros del Medioevo) es tan exclusivo que muchos lotes se venden antes de ser producidos, llegando a costar botellas especiales entre 400 y 500 soles en el mercado sibarita.
EL AUGE DE LAS CERVECERIAS ARTESANALES EN EL PERÚ
RP: Sabemos que la pandemia trajo consigo grandes desafíos y giros en los negocios. ¿Cómo se reinventó la propuesta de barras en el Pub Alemán Treff?
MV: Antes de la crisis sanitaria, nosotros mismos fabricábamos nuestra propia cerveza artesanal en Oxapampa. Lamentablemente, mi maestro cervecero era un ciudadano húngaro que, por motivos de la pandemia y su posterior jubilación, tuvo que retornar a Europa y ya no regresó al Perú. Ante ese escenario, decidimos desistir de la producción propia y abrirle las puertas a las mejores cervecerías artesanales locales del país.
Hoy en día trabajamos de la mano con apasionados productores locales que cocinan su cerveza con un cariño y una calidad maravillosa. Ofrecemos en caño (a través de nuestro sistema de tiro TR) cuatro variedades fijas: rubia, negra, de trigo y de cebada. También tuvimos un auge espectacular con la cerveza sin alcohol, que se convirtió en el punto de parada obligado de comunidades de runners, ciclistas y patinadores en Miraflores, un público joven que refrescó por completo nuestro bar. Tras la pandemia, el público de Treff dio un vuelco tremendo; si bien mantenemos a nuestros asiduos clientes mayores de toda la vida, hoy nos llenamos de jóvenes que aprecian la calidad.
DE LA GASTRONOMÍA: DOS NEGOCIOS EN UNO (DÍA Y NOCHE)
RP: La propuesta culinaria de Treff también es muy especial, combinada a las tabernas alemanas con el gusto local.
MV: Así es, prácticamente operamos dos negocios en uno solo. Durante el día ofrecemos una variada propuesta de almuerzos ejecutivos y platos fríos peruanos. Pero en la noche, el ambiente se transforma en una auténtica taberna europea con iluminación tenue, una atmósfera que, por cierto, fascina a los peruanos y extranjeros que nos visitan buscando un lugar reservado y «caleta». Nuestra carta nocturna estrella incluye el clásico codillo de cerdo ahumado y hervido, servido con chucrut (la ensalada típica alemana), además de salchichas blancas de cerveza y las tradicionales Frankfurt, sin dejar de lado nuestros piqueos como alitas y chicharrón de pollo.
OXAPAMPA TREFF ECOLODGE: UN REFUGIO DE NATURALEZA Y DESCONEXIÓN
Prensa: Martín, hablemos ahora de tu otra gran pasión en el interior del país: el Lodge Hotel Treff Oxapampa. ¿Qué maravillas encuentra el viajero al visitarlo?
MV: Oxapampa es un lugar mágico bendecido por su historia de colonos, su verdor, su limpieza urbana y su abundancia de agua. Nuestro Lodge destaca por su respetuosa arquitectura tradicional y su contacto directo con la naturaleza. Ahí criamos patos, gansos y gallinas en un entorno libre de estrés. Debido a la geografía y el clima de la selva central, la temporada alta turística la explotamos al máximo durante 4 o 5 meses del año, ya que en la época de fuertes lluvias los desprendimientos en las carreteras dificultan el acceso. No obstante, cuando baja el turismo, nos abocamos por completo a la producción auto sostenible de la tierra: cosechamos un café de altísima calidad, chocolates finos y una miel de abeja espectacular que yo mismo traigo a Lima. Las redes modernas, como TikTok, han sido una bendición para nosotros, permitiendo que la gente descubra el hotel y reserve de inmediato.
PASIÓN POR LOS FIERROS Y LAS RUTAS COMPLICADAS DEL PERÚ
RP: Mencionas las carreteras complejas, y sabemos que uno de tus grandes hobbies personales son los autos y las camionetas todoterreno.
MV: Sí, los «fierros» son mi gran debilidad. Alquilo y vendo camionetas todo terreno porque la geografía de nuestro país lo exige. El cliente limeño compra por estatus, pero el provinciano compra por pura necesidad. Nuestra geografía es hermosa pero sumamente complicada. Viajar por las cordilleras y selvas hacia Oxapampa o Tarapoto te expone a miles de caminos difíciles. Hace poco exploré una ruta nueva que es tan espectacular como peligrosa. Pero eso es lo bonito del viaje en carretera: cuando una ruta dura dos o tres días, te ves obligado a parar en pueblos recónditos, abriendo tu mente y tu paladar a las gastronomías nativas de cada región, que son simples, honestas y deliciosas. Nuestra comida peruana y la mexicana somos las mejores de la región sacando a relucir lo nuestro; el paladar del mundo entero se rinde ante nuestra sazón.
UNA TRADICIÓN HOTELERA QUE LLEVA EN LAS VENAS
Prensa: Para cerrar, Martín, ¿Cómo nace en ti esta inquebrantable vocación por el servicio y la hotelería?
MV: Es una historia maravillosa y muy familiar. Cuando yo era muy chico, mi madre vino a Lima y a los pocos meses empezó a trabajar en un lugar que ella describía como un sitio fabuloso: el mítico Hotel El Pueblo (Hyatt). Ella se enamoró del hotel y los dueños se enamoraron de su impecable ética de trabajo. En una época de intensas huelgas sindicales, mi madre defendía férreamente a los propietarios. Como nosotros vivíamos en Jesús María y el trote del viaje era complicado en tiempos de paro, los dueños no tuvieron mejor idea que asignarle un bungalow propio a mi mamá dentro del mismo hotel.
Yo pasé mis Navidades, Años Nuevos y Días de la Madre viviendo en el Hotel El Pueblo. Mi mamá llegó a ser Jefa de Housekeeping (Ama de Llaves). Todo el mundo me conocía y yo me paseaba por las instalaciones como el «dueño y señor» del lugar. Me enamoré perdidamente de esa atmósfera. Al terminar el colegio, decidí continuar con ese legado. Me metí a estudiar hotelería y la tradición continuó: hoy en día mis hijos y mis sobrinos también son hoteleros. Todo nació de la pasión de la abuela.
Prensa (Flor de María Mendoza): ¡Es una historia de vida fascinante, Martín! Mira, te propongo algo: a través del canal de YouTube de Tour Gourmet y en alianza con las cámaras del Programa de Frank Bravo en el Canal ATV, tenemos que organizar un viaje para hacer un reportaje vivencial completo allá en el Lodge Hotel Treff Oxapampa. Va a ser algo espectacular.
Prensa (Ramón Payat): Definitivamente, Martín. Como Prensa turística especializada, documentar esa ruta, la arquitectura del Ecolodge y la producción de café y miel en la selva central va a calzar perfecto con el enfoque de difusión y reactivación que venimos impulsando. ¡Armemos la logística!
MV: (Sonríe con entusiasmo) ¡Me parece una idea genial, Flor de María y Ramón! Organicémonos de inmediato. Cuando gusten nos vamos. Yo voy y vengo constantemente de la Selva central, es mi estilo de vida. Es más, yo mismo los puedo llevar cómodamente en mi camioneta para disfrutar juntos de la ruta. ¡Los espero con los brazos abiertos!
¿Listo para vivir la experiencia Treff? Si quieres contagiarte de esta energía, disfrutar de la mejor tradición cervecera en Lima o planificar tu próxima escapada al paraíso natural de Oxapampa, toma contacto aquí:
Pub Alemán Treff: Av. Benavides # 571, Miraflores, Lima – Reservas: (+51) 444 0148 | (+51) 998 776 554 – Correo electrónico: reservas@treff.com.pe / Redes Sociales: @RestobarTreff (Instagram, Facebook, TikTok). Lodge Hotel Treff Oxapampa: Carretera Oxapampa # 108 – Barrio Miraflores – Oxapampa (Perú) – Reservas: 934225500 / Web site: www.oxapampatreff.com
Y para quienes deseen realizar una excursión turística inolvidable a Oxapampa, la prestigiosa Agencia de Viajes y Turismo American Perú Tours viene ofreciendo un completo Paquete Turístico de 4 días y 3 noches, diseñado especialmente para Grupos Corporativos e Institucionales. El itinerario incluye visitas guiadas a los atractivos de Chontabamba, la Tunki Cueva, el trapiche El Warapo (destilería tradicional de caña), la Casa Museo Schlaefli y la imponente catarata Río Tigre. Asimismo, la ruta conecta con Pozuzo, la exótica colonia austro-alemana, con paradas estratégicas en las cataratas locales y el pintoresco poblado de Prusia, concluyendo en Villa Rica, la célebre tierra del café, famosa también por su experiencia de hictioterapia en el Manantial de la Virgen. Pueden comunicarse al Celular (+51) 996538709 o vía Whastapp al (+51) 966749584.
Por: Ramón Payet – Asociación de la Prensa Turística del Perú / Revista Tour Gourmet
